1. Junte a carne moída crua com o alho, a salsinha, a cebola, um pouco do tomate, o arroz, a Pimenta Síria e o sal, misture tudo com as mãos.
2. Lave as berinjelas/abobrinhas e não descasque, corte as cabeças e retire os miolos com o furador de berinjela, ou uma colher de chá. Tome cuidado para não furar os fundos das berinjelas/abobrinhas
3. Junte um pouco do miolo retirado com a mistura da carne moída
4. Use as mãos para rechear as  berinjelas/abobrinhas com a mistura da carne e arroz
5. Refogue o molho de tomate e as cebolas no azeite e acrescente o tomate e deixe cozinhar um pouco
6. Coloque todos os temperos restantes
7. Acrescente as  berinjelas/abobrinhas recheadas ao molho e cubra com a água
8. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos

Dica: para servir retire as  berinjelas/abobrinhas do molho e sirva o molho separado em outro recipiente.

Curiosidade: No Líbano e alguns outros países árabes não é usado o arroz na receita, mas a berinjela recheada tradicional é feita da forma descrita acima.

Obs: Para retirar o miolo das berinjelas/abobrinhas costuma-se usar um utensílio próprio, o perfurador de abobrinha, mas é importante lembrar que não se deve perfura-las pelos dois lados ao retirar o miolo.

Dica2: Para não perfurar a base das berinjelas/abobrinhas, meça com o próprio perfurador pelo lado de fora o tamanho delas e marque com o dedo no perfurador até onde você pode perfurar.